# Corbeau
> Modern French Restaurant
French-inspired fine dining in Tacoma using local farms & sustainable practices. Seasonal menu, bio-regenerative wine program, Slow Food approved.
Franco-Tacoman eatery blending French technique with Pacific Northwest ingredients
Corbeau is a groundbreaking French restaurant that has quickly become the crown jewel of Tacoma's culinary scene. Located in the North End neighborhood at 3819 N 26th St, this Franco-Tacoman eatery opened in August 2024 with a bold vision: to celebrate food grown and harvested in the Pacific Northwest through the lens of French technique. Owner Trevor Hamilton, a native Tacoman and Certified Sommelier, previously earned Tacoma's first James Beard nomination during his tenure at The Table. Executive Chef Craig Tronset honed his skills at Bastille in Seattle before returning home to lead Corbeau's kitchen. In 2026, Corbeau became the first restaurant in Pierce County to receive the Slow Food Snail of Approval, a testament to their commitment to local sourcing from farms, ranches, and seafood purveyors. The menu changes frequently, driven by seasonal ingredients, while the cocktail program and wine list emphasize bio-regenerative producers. Beyond exceptional dining, Corbeau serves as a welcoming third space for the community, opening to organizations on Sundays. The restaurant's anti-fascist, community-oriented philosophy guides every decision, from pay equity for staff to the thoughtful service charge model. Perfect for special occasions, romantic dinners, or exploring the evolving wine program, Corbeau represents the best of what Tacoma's food scene has to offer.
Corbeau es un restaurante francés revolucionario que rápidamente se ha convertido en la joya de la escena culinaria de Tacoma. Ubicado en el vecindario North End en la calle 3819 N 26th, este establecimiento franco-tacomeño abrió sus puertas en agosto de 2024 con una visión audaz: celebrar los alimentos cultivados y cosechados en el Pacífico noroeste a través de la técnica francesa. El propietario Trevor Hamilton, un tacomeño nativo y sommelier certificado, previamente obtuvo la primera nominación de James Beard para Tacoma durante su tiempo en The Table. El chef ejecutivo Craig Tronset perfeccionó sus habilidades en Bastille en Seattle antes de regresar a su ciudad natal para liderar la cocina de Corbeau. En 2026, Corbeau se convirtió en el primer restaurante del condado de Pierce en recibir la Aprobación del Caracol de Slow Food, un testimonio de su compromiso con el abastecimiento local de granjas, ranchos y proveedores de mariscos. El menú cambia frecuentemente, impulsado por los ingredientes de temporada, mientras que el programa de cócteles y la carta de vinos enfatizan a los productores bio-regenerativos. Más allá de la gastronomía excepcional, Corbeau sirve como un tercer espacio acogedor para la comunidad, abriendo sus puertas a organizaciones los domingos. La filosofía del restaurante, orientada hacia la comunidad y antifascista, guía cada decisión, desde la equidad salarial para el personal hasta el Thoughtful modelo de cargo por servicio. Perfecto para ocasiones especiales, cenas románticas o explorar el programa de vinos en evolución, Corbeau representa lo mejor de lo que la escena gastronómica de Tacoma tiene para ofrecer.
Corbeau is een baanbrekend Frans restaurant dat snel is uitgegroeid tot de kroonjuweel van Tacoma's culinaire scène. Gelegen in de North End-buurt op 3819 N 26th St, opende dit Franco-Tacomese eetgelegenheid in augustus 2024 met een gedurfde visie: het vieren van voedsel dat in het Pacifische noordwesten wordt geteeld en geoogst, door de lens van Franse techniek. Eigenaar Trevor Hamilton, een geboren Tacoman en gecertificeerde sommelier, verdiende eerder Tacoma's eerste James Beard-nominatie tijdens zijn tijd bij The Table. Executive Chef Craig Tronset verfijnde zijn vaardigheden bij Bastille in Seattle voordat hij terugkeerde naar zijn hometown om Corbeau's keuken te leiden. In 2026 werd Corbeau het eerste restaurant in Pierce County dat de Slow Food Snail of Approval ontving, een bewijs van hun toewijding aan lokale sourcing van boerderijen, veehouderijen en zeevruchtenleveranciers. Het menu verandert frequent, gedreven door seizoensgebonden ingrediënten, terwijl het cocktailprogramma en de wijnkaart de nadruk leggen op bio-regeneratieve producenten. Naast uitzonderlijk dineren dient Corbeau als een warm derde ruimte voor de gemeenschap, open voor organisaties op zondagen. Het antifascistische, gemeenschapsgerichte filosofie van het restaurant begeleidt elke beslissing, van loongelijkheid voor personeel tot het doordachte servicekostenmodel. Perfect voor speciale gelegenheden, romantische diners of het verkennen van het evoluerende wijnprogramma, vertegenwoordigt Corbeau het beste van wat Tacoma's eetgelegenheidsscene te bieden heeft.
Corbeau é um restaurante francês revolucionário que rapidamente se tornou a joia da coroa da cena culinária de Tacoma. Localizado no bairro North End na rua 3819 N 26th St, este estabelecimento franco-tacomense abriu suas portas em agosto de 2024 com uma visão audaciosa: celebrar alimentos cultivados e colhidos no Pacífico Noroeste através da técnica francesa. O proprietário Trevor Hamilton, um native de Tacoma e sommelier certificado, obteve anteriormente a primeira nomeação de James Beard para Tacoma durante seu tempo no The Table. O Chef Executivo Craig Tronset refinou suas habilidades no Bastille em Seattle antes de retornar à sua cidade natal para liderar a cozinha do Corbeau. Em 2026, o Corbeau tornou-se o primeiro restaurante do condado de Pierce a receber a Aprovação do Caracol do Slow Food, um testemunho de seu compromisso com o abastecimento local de fazendas, ranchos e fornecedores de frutos do mar. O menu muda frequentemente, impulsionado por ingredientes sazonais, enquanto o programa de coquetéis e a carta de vinhos enfatizam produtores bio-regenerativos. Além de excepcional gastronomia, o Corbeau serve como um terceiro espaço acolhedor para a comunidade, abrindo para organizações aos domingos. A filosofia antifascista e orientada para a comunidade do restaurante orienta cada decisão, desde a equidade salarial para a equipe até o modelo thoughtful de taxa de serviço. Perfeito para ocasiões especiais, jantares românticos ou explorar o programa de vinhos em evolução, o Corbeau representa o melhor do que a cena gastronômica de Tacoma tem a oferecer.
Corbeau est un restaurant français révolutionnaire qui est rapidement devenu le joyau de la scène culinaire de Tacoma. Situé dans le quartier North End au 3819 N 26th St, ce restaurant franco-tacoméen a ouvert ses portes en août 2024 avec une vision audacieuse : célébrer les aliments cultivés et récoltés dans le Pacifique Nord-Ouest à travers le prisme de la technique française. Propriétaire Trevor Hamilton, natif de Tacoma et sommelier certifié, a précédemment obtenu la première nomination James Beard pour Tacoma pendant son passage au The Table. Le chef exécutif Craig Tronset a perfectionné ses compétences au Bastille à Seattle avant de retourner dans sa ville natale pour diriger la cuisine de Corbeau. En 2026, Corbeau est devenu le premier restaurant du comté de Pierce à recevoir l'approbation de l'Escargot de Slow Food, un témoignage de leur engagement envers l'approvisionnement local auprès de fermes, de ranchs et de fournisseurs de fruits de mer. Le menu change fréquemment, guidé par les ingrédients de saison, tandis que le programme de cocktails et la carte des vins mettent l'accent sur les producteurs bio-régénératifs. Au-delà d'une gastronomie exceptionnelle, Corbeau sert de troisième espace accueillant pour la communauté, s'ouvrant aux organisations le dimanche. La philosophie anti-fasciste et orientée vers la communauté du restaurant guide chaque décision, de l'équité salariale au personnel au modèle thoughtful de frais de service. Parfait pour les occasions spéciales, les dîners romantiques ou l'exploration du programme de vins en évolution, Corbeau représente le meilleur de ce que la scène gastronomique de Tacoma a à offrir.
Corbeau ist ein revolutionäres französisches Restaurant, das schnell zum Kronjuwel der Kulinarik-Szene von Tacoma geworden ist. Im North-End-Viertel in der 3819 N 26th St gelegen, eröffnete dieses franko-tacomische Restaurant im August 2024 mit einer gewagten Vision: Essen, das im Pazifischen Nordwesten angebaut und geerntet wird, durch das Prisma der französischen Technik zu feiern. Eigentümer Trevor Hamilton, ein gebürtiger Tacoman und zertifizierter Sommelier, erhielt während seiner Zeit im The Table Tacomas erste James-Beard-Nominierung. Executive Chef Craig Tronset verfeinerte seine Fähigkeiten im Bastille in Seattle, bevor er in seine Heimatstadt zurückkehrte, um die Küche von Corbeau zu leiten. Im Jahr 2026 wurde Corbeau das erste Restaurant im Pierce County, das die Slow Food Snail of Approval erhielt, ein Beweis für ihr Engagement für lokale Beschaffung von Bauernhöfen, Ranches und Meeresfrüchte-Lieferanten. Die Speisekarte ändert sich häufig, getrieben von saisonalen Zutaten, während das Cocktailprogramm und die Weinkarte Bio-Regenerative-Produzenten betonen. Über außergewöhnliches Essen hinaus dient Corbeau als einladender dritter Raum für die Gemeinschaft, öffnet sonntags für Organisationen. Die antifaschistische, gemeinschaftsorientierte Philosophie des Restaurants leitet jede Entscheidung, von der Lohngleichheit für das Personal bis zum durchdachten Servicegebührenmodell. Perfekt für besondere Anlässe, romantische Abendessen oder die Erkundung des sich entwickelnden Weinprogramms, repräsentiert Corbeau das Beste, was Tacomas Gastronomie-Szene zu bieten hat.
Corbeau er en revolutionerende fransk restaurant, der hurtigt er blevet kronjuvelen i Tacomas kulinariske scene. Beliggende i North End-kvarteret på 3819 N 26th St åbnede denne fransk-tacomanske spisested i august 2024 med en dristig vision: at fejre mad, der dyrkes og høstes i det nordvestlige Stillehav, gennem fransk teknik. Indehaver Trevor Hamilton, en indfødt Tacoman og certificeret sommelier, opnåede tidligere Tacomas første James Beard-nominering under sin tid på The Table. Executive Chef Craig Tronset forfinede sine færdigheder hos Bastille i Seattle, før han vendte hjem for at lede Corbeaus køkken. I 2026 blev Corbeau den første restaurant i Pierce County til at modtage Slow Food Snail of Approval, et bevis på deres forpligtelse til lokal sourcing fra gårde, rancher og seafood-leverandører. Menuen ændrer sig ofte, drevet af sæsonbestemte ingredienser, mens cocktailprogrammet og vinkortet fremhæver bio-regenerative producenter. Ud over enestående spisning fungerer Corbeau som et venligt tredje rum for samfundet, åbner for organisationer om søndagen. Restaurantens antifascistiske, fællesskabsorienterede filosofi vejleder hver beslutning, fra lønligestilling for personalet til den gennemtænkte servicegebyrmodel. Perfekt til særlige lejligheder, romantiske middage eller udforskning af det udviklende vinprogram, repræsenterer Corbeau det bedste af, hvad Tacomas madscene har at tilbyde.
## Address
3819 N 26th St
98407
Tacoma
Washington
## Location
- VayaPin address: US:CORBEAU
- VayaPin URL: https://vayapin.com/us-corbeau
- Coordinates: 47.27122, -122.488505
- Plus code: 84VV7GC6+FHQX
- Map: https://www.google.com/maps/search/?api=1&query=47.27122,-122.488505
## Contacts
- Phone: +12535334833
- Email: events@corbeautacoma.com
- Website: https://corbeautacoma.com/
## About
Corbeau is a groundbreaking French restaurant that has quickly become the crown jewel of Tacoma's culinary scene. Located in the North End neighborhood at 3819 N 26th St, this Franco-Tacoman eatery opened in August 2024 with a bold vision: to celebrate food grown and harvested in the Pacific Northwest through the lens of French technique. Owner Trevor Hamilton, a native Tacoman and Certified Sommelier, previously earned Tacoma's first James Beard nomination during his tenure at The Table. Executive Chef Craig Tronset honed his skills at Bastille in Seattle before returning home to lead Corbeau's kitchen. In 2026, Corbeau became the first restaurant in Pierce County to receive the Slow Food Snail of Approval, a testament to their commitment to local sourcing from farms, ranches, and seafood purveyors. The menu changes frequently, driven by seasonal ingredients, while the cocktail program and wine list emphasize bio-regenerative producers. Beyond exceptional dining, Corbeau serves as a welcoming third space for the community, opening to organizations on Sundays. The restaurant's anti-fascist, community-oriented philosophy guides every decision, from pay equity for staff to the thoughtful service charge model. Perfect for special occasions, romantic dinners, or exploring the evolving wine program, Corbeau represents the best of what Tacoma's food scene has to offer.
Corbeau es un restaurante francés revolucionario que rápidamente se ha convertido en la joya de la escena culinaria de Tacoma. Ubicado en el vecindario North End en la calle 3819 N 26th, este establecimiento franco-tacomeño abrió sus puertas en agosto de 2024 con una visión audaz: celebrar los alimentos cultivados y cosechados en el Pacífico noroeste a través de la técnica francesa. El propietario Trevor Hamilton, un tacomeño nativo y sommelier certificado, previamente obtuvo la primera nominación de James Beard para Tacoma durante su tiempo en The Table. El chef ejecutivo Craig Tronset perfeccionó sus habilidades en Bastille en Seattle antes de regresar a su ciudad natal para liderar la cocina de Corbeau. En 2026, Corbeau se convirtió en el primer restaurante del condado de Pierce en recibir la Aprobación del Caracol de Slow Food, un testimonio de su compromiso con el abastecimiento local de granjas, ranchos y proveedores de mariscos. El menú cambia frecuentemente, impulsado por los ingredientes de temporada, mientras que el programa de cócteles y la carta de vinos enfatizan a los productores bio-regenerativos. Más allá de la gastronomía excepcional, Corbeau sirve como un tercer espacio acogedor para la comunidad, abriendo sus puertas a organizaciones los domingos. La filosofía del restaurante, orientada hacia la comunidad y antifascista, guía cada decisión, desde la equidad salarial para el personal hasta el Thoughtful modelo de cargo por servicio. Perfecto para ocasiones especiales, cenas románticas o explorar el programa de vinos en evolución, Corbeau representa lo mejor de lo que la escena gastronómica de Tacoma tiene para ofrecer.
Corbeau is een baanbrekend Frans restaurant dat snel is uitgegroeid tot de kroonjuweel van Tacoma's culinaire scène. Gelegen in de North End-buurt op 3819 N 26th St, opende dit Franco-Tacomese eetgelegenheid in augustus 2024 met een gedurfde visie: het vieren van voedsel dat in het Pacifische noordwesten wordt geteeld en geoogst, door de lens van Franse techniek. Eigenaar Trevor Hamilton, een geboren Tacoman en gecertificeerde sommelier, verdiende eerder Tacoma's eerste James Beard-nominatie tijdens zijn tijd bij The Table. Executive Chef Craig Tronset verfijnde zijn vaardigheden bij Bastille in Seattle voordat hij terugkeerde naar zijn hometown om Corbeau's keuken te leiden. In 2026 werd Corbeau het eerste restaurant in Pierce County dat de Slow Food Snail of Approval ontving, een bewijs van hun toewijding aan lokale sourcing van boerderijen, veehouderijen en zeevruchtenleveranciers. Het menu verandert frequent, gedreven door seizoensgebonden ingrediënten, terwijl het cocktailprogramma en de wijnkaart de nadruk leggen op bio-regeneratieve producenten. Naast uitzonderlijk dineren dient Corbeau als een warm derde ruimte voor de gemeenschap, open voor organisaties op zondagen. Het antifascistische, gemeenschapsgerichte filosofie van het restaurant begeleidt elke beslissing, van loongelijkheid voor personeel tot het doordachte servicekostenmodel. Perfect voor speciale gelegenheden, romantische diners of het verkennen van het evoluerende wijnprogramma, vertegenwoordigt Corbeau het beste van wat Tacoma's eetgelegenheidsscene te bieden heeft.
Corbeau é um restaurante francês revolucionário que rapidamente se tornou a joia da coroa da cena culinária de Tacoma. Localizado no bairro North End na rua 3819 N 26th St, este estabelecimento franco-tacomense abriu suas portas em agosto de 2024 com uma visão audaciosa: celebrar alimentos cultivados e colhidos no Pacífico Noroeste através da técnica francesa. O proprietário Trevor Hamilton, um native de Tacoma e sommelier certificado, obteve anteriormente a primeira nomeação de James Beard para Tacoma durante seu tempo no The Table. O Chef Executivo Craig Tronset refinou suas habilidades no Bastille em Seattle antes de retornar à sua cidade natal para liderar a cozinha do Corbeau. Em 2026, o Corbeau tornou-se o primeiro restaurante do condado de Pierce a receber a Aprovação do Caracol do Slow Food, um testemunho de seu compromisso com o abastecimento local de fazendas, ranchos e fornecedores de frutos do mar. O menu muda frequentemente, impulsionado por ingredientes sazonais, enquanto o programa de coquetéis e a carta de vinhos enfatizam produtores bio-regenerativos. Além de excepcional gastronomia, o Corbeau serve como um terceiro espaço acolhedor para a comunidade, abrindo para organizações aos domingos. A filosofia antifascista e orientada para a comunidade do restaurante orienta cada decisão, desde a equidade salarial para a equipe até o modelo thoughtful de taxa de serviço. Perfeito para ocasiões especiais, jantares românticos ou explorar o programa de vinhos em evolução, o Corbeau representa o melhor do que a cena gastronômica de Tacoma tem a oferecer.
Corbeau est un restaurant français révolutionnaire qui est rapidement devenu le joyau de la scène culinaire de Tacoma. Situé dans le quartier North End au 3819 N 26th St, ce restaurant franco-tacoméen a ouvert ses portes en août 2024 avec une vision audacieuse : célébrer les aliments cultivés et récoltés dans le Pacifique Nord-Ouest à travers le prisme de la technique française. Propriétaire Trevor Hamilton, natif de Tacoma et sommelier certifié, a précédemment obtenu la première nomination James Beard pour Tacoma pendant son passage au The Table. Le chef exécutif Craig Tronset a perfectionné ses compétences au Bastille à Seattle avant de retourner dans sa ville natale pour diriger la cuisine de Corbeau. En 2026, Corbeau est devenu le premier restaurant du comté de Pierce à recevoir l'approbation de l'Escargot de Slow Food, un témoignage de leur engagement envers l'approvisionnement local auprès de fermes, de ranchs et de fournisseurs de fruits de mer. Le menu change fréquemment, guidé par les ingrédients de saison, tandis que le programme de cocktails et la carte des vins mettent l'accent sur les producteurs bio-régénératifs. Au-delà d'une gastronomie exceptionnelle, Corbeau sert de troisième espace accueillant pour la communauté, s'ouvrant aux organisations le dimanche. La philosophie anti-fasciste et orientée vers la communauté du restaurant guide chaque décision, de l'équité salariale au personnel au modèle thoughtful de frais de service. Parfait pour les occasions spéciales, les dîners romantiques ou l'exploration du programme de vins en évolution, Corbeau représente le meilleur de ce que la scène gastronomique de Tacoma a à offrir.
Corbeau ist ein revolutionäres französisches Restaurant, das schnell zum Kronjuwel der Kulinarik-Szene von Tacoma geworden ist. Im North-End-Viertel in der 3819 N 26th St gelegen, eröffnete dieses franko-tacomische Restaurant im August 2024 mit einer gewagten Vision: Essen, das im Pazifischen Nordwesten angebaut und geerntet wird, durch das Prisma der französischen Technik zu feiern. Eigentümer Trevor Hamilton, ein gebürtiger Tacoman und zertifizierter Sommelier, erhielt während seiner Zeit im The Table Tacomas erste James-Beard-Nominierung. Executive Chef Craig Tronset verfeinerte seine Fähigkeiten im Bastille in Seattle, bevor er in seine Heimatstadt zurückkehrte, um die Küche von Corbeau zu leiten. Im Jahr 2026 wurde Corbeau das erste Restaurant im Pierce County, das die Slow Food Snail of Approval erhielt, ein Beweis für ihr Engagement für lokale Beschaffung von Bauernhöfen, Ranches und Meeresfrüchte-Lieferanten. Die Speisekarte ändert sich häufig, getrieben von saisonalen Zutaten, während das Cocktailprogramm und die Weinkarte Bio-Regenerative-Produzenten betonen. Über außergewöhnliches Essen hinaus dient Corbeau als einladender dritter Raum für die Gemeinschaft, öffnet sonntags für Organisationen. Die antifaschistische, gemeinschaftsorientierte Philosophie des Restaurants leitet jede Entscheidung, von der Lohngleichheit für das Personal bis zum durchdachten Servicegebührenmodell. Perfekt für besondere Anlässe, romantische Abendessen oder die Erkundung des sich entwickelnden Weinprogramms, repräsentiert Corbeau das Beste, was Tacomas Gastronomie-Szene zu bieten hat.
Corbeau er en revolutionerende fransk restaurant, der hurtigt er blevet kronjuvelen i Tacomas kulinariske scene. Beliggende i North End-kvarteret på 3819 N 26th St åbnede denne fransk-tacomanske spisested i august 2024 med en dristig vision: at fejre mad, der dyrkes og høstes i det nordvestlige Stillehav, gennem fransk teknik. Indehaver Trevor Hamilton, en indfødt Tacoman og certificeret sommelier, opnåede tidligere Tacomas første James Beard-nominering under sin tid på The Table. Executive Chef Craig Tronset forfinede sine færdigheder hos Bastille i Seattle, før han vendte hjem for at lede Corbeaus køkken. I 2026 blev Corbeau den første restaurant i Pierce County til at modtage Slow Food Snail of Approval, et bevis på deres forpligtelse til lokal sourcing fra gårde, rancher og seafood-leverandører. Menuen ændrer sig ofte, drevet af sæsonbestemte ingredienser, mens cocktailprogrammet og vinkortet fremhæver bio-regenerative producenter. Ud over enestående spisning fungerer Corbeau som et venligt tredje rum for samfundet, åbner for organisationer om søndagen. Restaurantens antifascistiske, fællesskabsorienterede filosofi vejleder hver beslutning, fra lønligestilling for personalet til den gennemtænkte servicegebyrmodel. Perfekt til særlige lejligheder, romantiske middage eller udforskning af det udviklende vinprogram, repræsenterer Corbeau det bedste af, hvad Tacomas madscene har at tilbyde.
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