Bodega Cara Sur

Viñedo:Viejo parral de la Finca Maggio, co-plantado con variedades tintas de la región italiana de Piemonte y de la región francesa de Saboya. De este parral cosechamos la Balsamina (o Uva Rara). La Bonarda y la Barbera se cosechan del parral el Cerezo // Cosecha: Se realiza durante el mes de febrero, de forma manual, en cajas de 12 kg // Vinificación: Despalillamos y estrujamos la uva, el jugo escurrido es luego fermentado sin pieles. La fermentación es espontánea en vasija ovoide de hormigón